天猫双 11 十年历程：从光棍节到购物狂欢节的蜕变

随着双11临近，各大餐饮企业即将面临又一次营销加码的机会，正应了那句话“好戏才刚刚开始”。

1. 阿里巴巴借此机会重塑双11的认知

2024年的数据显示，“双十一”前后72小时内，关于“双十一”的讨论热度达到了80.21，几乎所有人都在讨论双十一的话题。

十年前，2009年11月11日，淘宝首次推出双11大促，这个当时并不乐观的活动销量却极为惊人，当时天猫还叫淘宝商城。

2009年“双十一”销售额5200万，参与品牌达27个；

2010年“双十一”交易额增长速度惊人，总交易额达到9.36亿；

…

2024年，天猫“双十一”全球狂欢节总交易额达1207亿元；

2024年，天猫“双十一”总交易额达到1682亿，各项数据不断打破往年纪录。

十年后，人们一提到双十一，想到的就是打折、促销、购物，早早就准备“买东西”，已经渐渐忘记了双十一的本义——“光棍节”。

双十一起源于光棍节，可以说是一次典型的营销活动，但现在它已经逐渐取代光棍节，成为一种新的潮流和线上狂欢。

淘宝在节日造势上如此成功，餐饮业的巨头们自然也不甘落后。外婆家创造了6.2奶奶节，西贝创造了2.14亲亲节。互联网造节方式正在餐饮业悄然流行起来。

2.自制节的三大效应

1. 提高品牌知名度

一个自制节日如果选择对了时间、策划对了亮点南京活动搭建，南京活动执行，南京活动策划，南京恒睿文化传媒，南京舞台设备租赁，南京同城活动，南京线下活动，活动策划，活动搭建，恒睿文化，南京活动公司，南京舞美灯光，南京会场搭建，南京会议布置，南京美陈工厂，南京会务公司，能够引发全民的狂欢，将大大提升品牌的知名度和渗透力。

2.激发顾客消费热情

对于大多数消费者来说，折扣是他们绝不会拒绝的，很多时候折扣是促使他们购买的第一因素。这些大品牌餐饮企业自然也抓住了这一点，即便促销手段各有不同，但本质却是一模一样的，就是用平时买不到的超低价来吸引消费者。

3. 在激烈的竞争中获胜

通过举办节庆嘉年华抢占客源，用互联网的术语叫“抢入口”，是自创节庆的效果之一。

3. 借力“双十一”

今年的双11显然又将迎来一场大型狂欢，餐饮企业要想抢占双11的先机，首先要了解这些方法。

1. 网上食品配送可能达到临界点

去年小龙坎在天猫开设旗舰店，其方便火锅线上销售额突破1600万元，可见餐饮品牌的零售机会也相当可观。

双十一期间，商家可以考虑进行外卖线上营销，迎合消费者当日作息时间，让顾客通过点点宝小程序推出外卖套餐或者周边零售，也可以打造集体网购的噱头，实现流量带动。

做网络营销时，也可以考虑赠送小礼物，但要记住，即使是免费赠送给顾客的小礼物，也需要为顾客创造价值，并明确标明价格，否则你的礼物对顾客来说毫无价值，也不会卖出去。例如，对于网络外卖，你可以标明每单赠送一杯价值12元的酸梅汤。

让顾客真正了解到自己赚了多少钱。

2. 推广方式

1）限时促销

双11最让人兴奋的一点就是优惠活动仅限一天，这种限时抢购让消费者的购物体验更加强烈，时间不容错过的稀缺感会让消费者更愿意加入消费大军。

前段时间，继支付宝锦鲤之后，大龙逸又推出了成都锦鲤，“万里挑一”、“机会难得”的宣传语让消费者印象深刻，反响非常好。

如果您的餐厅使用了基于微信、支付宝小程序的SaaS智能点餐系统——扫码点餐，那么您可以直接使用点餐APP中的多渠道营销组合玩法，包括优惠券、红包、新客优惠、满额立减等促销方式。

2）发帖者借势制造话题

海报既是创意的体现，也是文字游戏，可以尝试的方式有很多，一点点巧思就能为创意增添不少色彩。

（三）5个技巧教你如何锁定客户

餐饮业不像零售业，餐饮业“买一送一，买一送二”的疯狂促销模式，只会让顾客产生深深的疑惑和困扰——“是不是快过期了？”“是不是卖相太难吃了？”

因此餐饮业不能单靠低价来吸引顾客，口味和品质无疑是决定一家餐厅命运的最重要因素。

那么，餐饮行业如何才能在保证口味和品质的同时，让顾客感觉到便宜，获得高性价比的满足感，从而锁定顾客持续消费呢？

1）意外收获

“物有所值”的时候，人们就会觉得很划算；“物有所值”的时候，人们就会觉得很便宜。所以我们要给顾客带来“意外的收获”，也就是让顾客得到超出预期的消费体验，这样顾客才会觉得你的产品物有所值。

店里常见的是“免费菜品”、“免费饮品”、“消费满一定金额有抽奖”等，但顾客们还是期待着用餐时能有意外的收获。

比如有一家餐馆，居然把凉菜藏在饺子的蒸笼下面，这让顾客们很高兴。

2）价格提示

在一些火锅店，服务员经常听到顾客说“牛肉不划算”，其实，通过调整菜单，这种错觉完全可以解决，方法是在菜单中增加两种产品：普通牛肉28元、五花肉38元、特级牛肉58元。

后来我们发现，没有顾客抱怨牛肉太贵南京活动搭建，南京活动执行，南京活动策划，南京恒睿文化传媒，南京舞台设备租赁，南京同城活动，南京线下活动，活动策划，活动搭建，恒睿文化，南京活动公司，南京舞美灯光，南京会场搭建，南京会议布置，南京美陈工厂，南京会务公司，我们的销量也上升了，这是因为顾客点菜的时候，不会点最差的，也不太可能点最贵的，所以大多数人都点了38元的五花肉。

有没有感觉到一些“小技巧”？

3）视觉提示

如果价格已经够便宜，不妨在菜单或宣传册上花点心思。比如做鱼火锅时，鱼要从锅里冒出来；做涮涮锅时，底料要铺满整个锅底。画面最好能加入热气腾腾的感觉，让人一看到画面就能闻到鲜香麻辣的味道。

如果店里目前正在举办活动，不妨把活动菜单上的所有活动都呈现出来，比如免费饮料，免费配菜，无限量冰淇淋等。

当顾客拿到这个菜单的时候，我相信他们一定会开始兴奋起来。

4）减少付款痛苦

所谓“支付痛”，就是你花钱时感受到的“痛苦”，说白了就是花钱让你感觉很不舒服。因此，餐厅可以通过一些手段，来减轻顾客的“支付痛”。

比如结账后赠送小礼物，转移顾客对金钱的注意力；再比如，很多菜品的价格后面都会跟上8、9毛钱，目的是让顾客感觉自己花的钱并不算多。

此外，与现金支付相比，移动支付可以减少顾客付款的痛苦，因为顾客不再能看到真钱。例如，点餐宝应用程序允许顾客使用手机通过三步完成点餐和付款。

5）促销提示

心理暗示是人们日常生活中最常见的心理现象，每个人都会不同程度地受到心理暗示的影响，因此，餐厅也可以充分利用心理暗示，给顾客一种“便宜”的感觉。

你可以通过在菜单、传单、名片甚至壁纸上印上“大众价格”或“更实惠”等字眼，也可以用“大众消费变贵族”这样的口号，反复强调你的菜品很便宜，从而给顾客一个“便宜”的心理暗示。

同样，餐厅也可以反复强调产品的性价比，让顾客感觉物超所值。可以从食材、烹饪方法的优点入手，甚至直接用自己的成果说话。总之，要不断告诉顾客：我们的产品很棒。

4. 撬动营销的目的是实现品牌传播

值得一提的是，双11毕竟是电商的狂欢节，餐饮企业不像电商可以打价格战，因此在借势过程中获取最大化收益，实现品牌的提升更为重要。

1. 探索营销价值

良品铺子曾在双11期间独家策划过一场主题活动，只要在良品铺子官方旗舰店购买零食，即可免费获赠良品铺子随机放在包裹里的“零食补给包”，打开包裹后，可以亲自将“零食补给包”交给快递员，并与快递员分享。

利用双11把焦点放在快递小哥身上，发起号召，这种营销方式具备传播价值，有助于提升品牌效益。

2. 人与人之间的互动才是王道

双11，消费者追求的是集体狂欢，从个体购物上升为集体竞赛，人们互动、组队、分享，话题层出不穷。

双11期间，开展社交营销的餐饮品牌不妨参与到消费者的购买行为中，与消费者进行互动联系。

品牌营销的关键是让消费者自发产生联想和互动，人与人之间的互动才是王道。

杠杆营销的形式不受限制，但目的依然是通过营销拉近与消费者的距离，放大顾客价值，实现品牌人性化。

马上打开微信或支付宝，进入小程序搜索“扫码订餐”即可开始使用，让我们餐饮行业“双十一”大促吧！相信各位老板都能找到最适合自己的节日营销方式，让你的营业额像天猫“双十一”一样持续翻倍！

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